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流行期间的食品购买指南:大型供应链竞争的背后


就在几天前,北京的朋友经常发出这样的情绪:“大白菜要花几十美元。” “如果要购买它,您只需早起,然后与您的姨妈和祖母一起抓住它。” “可以订购在线,但速度太慢了。”

由于特殊的安全考虑,人们减少了外出活动的频率,外出活动一度引发了库存狂潮。同时,在线和家庭模式似乎已成为该流行病的“赢家”:很少有人敢于一次出手下载多个新的电子商务软件。这是培养用户思想的机会。

外界认为,此次暴发可能会将新鲜食品逐户模式带入另一场暴发。

爆发秩序爆发,家庭盛宴

当大多数人意识到自己不经常出门时,第一个反应就是存货,所以很多超市都卖光了。不做饭的人经常开始将米粉和油搬回家。水果和蔬菜的货架经常变空。过去,零售商的销售额增长了一倍以上。

根据沃尔玛提供的全渠道数据,在春节前的一个星期到1月底,其蔬菜供应量已超过10,000吨,米粉油供应量将近30,000吨,肉类供应量已超过2000吨。仅在春节前后的两周内,对冷冻水饺,水饺和水饺的需求量激增,甚至同比增长了1.5倍。

尽管零售供应方的实力已得到证明,但在线“新鲜到家”模式也迎来了爆炸式增长。

说这里的“家到家”模式是指具有即时送货和新零售的送货服务,即将食物送货上门。当前的家庭到家庭营地可以分为几种不同的力量,一种是帮助超市进行送货上门的第三方平台,另一种是自己进行送货上门,分为两种类型:商店拥有和仓库所有,例如,前台。

目前,超市分销的主要平台是京东。它提供的数据显示,从除夕到元旦,整个平台的营业额同比增长约374%,其中谷物,石油和副食品的营业额增长了736.40。 ,肉类增长711.11%,休闲食品增长527.16%,蔬菜增长441.1%,水果增长378.8%。

数据前线阵营提供的每日保费数据显示,从除夕到当年第四天,该平台的实际交易量与去年同期相比增长了321%。华北地区的订单量与去年同期相比增长了136%,首日的订单量与去年相比增长了227%。其中,预计水果和蔬菜的到货量约为原计划的三倍。

此外,还有另一种类型的企业是超市送货上门服务,它代表着和马鲜生等。侯毅在私人交易所对同行说,由于订单的迅速增长,新的零售公司现在“相当于每天双十一”。

春节期间,与家乐福(与美团,饥饿的我和其他外卖平台合作)到家后,订单量增加了三倍以上,并且几天前还在苏宁易购App上推出了“一小时内家乐福”。同时,为了应对可能增加的订单,苏宁集团还动员了来自各行各业的一千多人来为商店的家庭业务接货和配送商品。

一位知情人士指出:“永辉,每日鲜,和荷马的订单都增长了更多。从前位的角度来看,一个是订单量的增加;另一个是整体新用户(包括新用户)的增加。老年人的客户很多。第三,客户的单价上涨了很多。“在游县的日常反馈中,当前订单的平均客户单价可以达到100元。

运输能力不足的背后

从消费者需求的角度来看,尽管商家反复强调库存充足,但消费者ho积的势头并未减弱。在流行期间,冒险的人会一次购买所需数量的食材,而那些不出去的人将依靠在线家庭软件继续生活。

老虎收集了他周围的一些用户体验。 1月31日,北京的一位同事Tiger Sniff在京东的家订购了一份订购原料的订单,但四个小时都没有交货,订单被取消了。在河马咸生的页面上,北京东三环地区的一个社区也显示无法交付,因此不得不去商店下订单。

面向商品的超市零售和即时送货上门是两个世界。它们属于零售和物流两个领域,但是它们必须能够销售和交付商品。要求。

如果不匆忙或备货,日常消费品以及新鲜水果和蔬菜的供应就不会成为问题。 “不是缺货,而是人手不足”,这已成为零售公司在此期间的难题。

每年庆祝节日时,在线购物软件都已售罄,送货人员无法及时到达。就像前几年的“双十一”一样,这需要不断的磨料流量和容量问题。春节长假加之流行病的爆发,虽然派送人员的能力不足,而许多人却无法及时返回工作岗位,但在短时间内,能力已成为一个大问题。

最近,赫玛已广泛接受餐饮业从业人员为主题,其中一项考虑因素是增加能力。侯毅说:“许多地方都是高峰,远远超出了我们的能力范围,而且由于疫情已经关闭,许多员工无法返回。尽管每天交付近一百万张订单,但远远不能满足市场需求。”但是,他强调说,赫马坚持不提高价格,有的毛利润为零或负数,这在稳定社会价格方面发挥了重要作用。

春节期间,每天的1小时茶点也改为2小时。有了我周围用户的反馈,在除夕之后的几天里,日常新鲜食品中的新鲜蔬菜,鸡蛋和其他成分将很快被带走,但是最近几天的补充似乎要快得多。试图在清晨预约的订单也将从早上9点到11点传送到社区的大门。老虎·斯尼夫(Tiger Sniff)获悉,在此期间,一顿优质新鲜餐的平均每日递送时间为70至80分钟。

每日新鲜

的永辉距送货地址一公里多。经过测试,老化时间超过四个小时。如果您不着急,它仍在可接受的范围内。

永辉购物

根据我们周围的这些小经验反馈,具有足够的自分配能力的日常在线购物平台(例如,游县和美团)具有足够的容量,并且使用第三方平台的商业超市的表现略有滞后(不具有代表性。以实际经验为准) )。

指导物美通过大数据确保选择和库存的多点Dmall承认,由于春节和疫情的双重影响,商店的挑选和分销人力仍在恢复过程中,消费者对特殊时期的房屋订单增加了,因此商店当前的合规压力实际上更大。

但是,尽管交付的及时性比预期的要低,但人们实际上比以前更加宽容。

在工作日,迟到10分钟订购的烦恼消失了,该平台和用户大多是默契合作。另外,相对于速度,人们开始更加注意安全与健康。 “我认为这些平台都不会受到太大影响,但是它们的选择可能会受到限制。从速度的角度来看,这些公司非常强大。”一些用户评论。

当然,随着企业的反应,产能正在逐步恢复。

多点Dmall正在与商家合作以提供全部货源。由于产能有限,因此利用现有供应链资源开辟了新的分销渠道,从工厂运营到第二天免费送货上门,以满足更多的购房订单。同时,紧急调配资源,制定布局调整和恢复工作,以确保从2月4日至2月7日,北京地区80%的物美超市恢复当天交货标准,并规定每个交货期两个天;此外,建议尽快开始单件或店内取货。

曾经暂停在线分销的沃尔玛表示,它已经积极增加了店内分销和Dada送货上门的人力。目前的家庭对家庭业务(包括沃尔玛迷你计划和沃尔玛京东家庭)已恢复运营,但湖北除外。该省的沃尔玛也将于2月6日在部分商店恢复家庭运营。

在确保零售链中所有参与者安全的条件下,线下供应和在线分配将逐步恢复。面对这个巨大的考验,零售业也许能够制作出精美的答题纸。

供应链或供应链

关于当前流行的“抢菜”早点订购和早晨提货的做法,每日新鲜的首席财务官王岩告诉老虎·斯尼夫,这不应该成为常态,并且预售系统不是补充新鲜食物的适当方法。 “我们可以为90%的订单进行2小时交货,这是前端仓库的核心优势。”关键问题是加强供应方的供应链能力。

目前,每天出色的新鲜度使每天的蔬菜供应量增加到1000吨(以前约为500吨)。未来供应链能力将继续提高,预计将增加到1,500吨以上。

面对这场家庭盛宴,线下超市零售公司也采取了行动。在这场与流行病的零售斗争中,在线和离线都发挥着前所未有的力量。在在线和离线商户中,可以在这场抗议战争中提供更好的服务以吸引更多消费者的思想,这已经成为在这种流行病之后真正能够站出来的人。

实际上,这背后是大规模的供应链竞争,每个公司都尽力而为。

几天前,物美集团的创始人兼Dmall董事长张文忠建议,市民不必担心民生商品短缺。据了解,在物美联想桥店,蔬菜需要每两个小时补货一次。这家商店每天卖出6000公斤蔬菜,是平时的两倍。

1月29日,张文忠还宣布,物美建立了3亿元的统一价格保护和供应专项资金。该紧急保护基金专门用于增加投资,平息民生产品价格上涨以及在国内外购买短缺的材料。例如,为了锁定商品供应以确保供应和价格,物美利用这笔资金预付了5000万元给农民。该基金还紧急向中国银行首尔分行支付了1.03亿元,用于购买高标准的防疫口罩和其他防疫用品。

另一个超级超级大国永辉给出的答案是更多细节。

永辉超市总裁李国向老虎嗅觉公司介绍,在此期间,供应方的做法是加强与上游供应链的协作,制定分销计划,启动“田间货源”和“田间收获”计划加强民生。实时监控商品库存并及时与采购信息共享,以确保每个中心和地区都保证有足够的商品库存。

吴永辉还及时下调了物流配送人员的春节假期,启动了接力车接送,统一安排不能回租的员工,并给予补贴。在物流配送资源的分配中,物流中心启动了资源共享计划,对食品和生鲜食品中心进行了全面转移,充分利用了两个仓库之间高峰和低峰运行差异,共享运行资源例如人员,设备和车辆。完成分发任务已完成。

永辉超市北京昌丘天街店,将在晚上8点关闭,照片由老虎嗅到永辉超市北京昌吉天街店,将在晚上8点关闭,老虎嗅到。

沃尔玛在采购部门,补给团队,供应链和商店的员工都参与跨部门协作:系统设置,与供应商沟通,配送中心数量预测和运营沟通,查看各种类别的补货订单以及真实时商店对销售的反馈...爆发的前10天,加上节假日原因,尽管上游供应不足,但商店可用率可以保持在96%以上,并且蔬菜和肉类等商品的供应增加了50%。

北京一家沃尔玛超市,老虎嗅探照片北京一家沃尔玛超市,老虎嗅探照片

结合实际经验,可以清楚地看到超市商店的商品更加丰富。送货上门虽然没有方便,但可以满足消费者批量购买和一次性购买的最基本需求。

此外,尽管有几个主要的家用平台正在为超市进行第三方分发,但实际上,在工作日中很难与拥有大量超市的所有大型SKU联机。这太多地考验了商店的产品部署能力,拣选难度以及以前的一些能力。仓库的存储能力,尤其是在这个特殊时期,其离线产品将更加谨慎,而在线销售则更少。因此,第三方分发平台不能反映线下商店的类别结构优势。

显然,在这场战争流行中,传统的商业超市在供应链方面发挥了更加充分的作用。但是,当每个人都转身时,尤其是在这种紧急情况下,他们需要弥补“家”的问题。一堂课。

作者:yupvip 分类:文库 浏览:77 评论:0